| Der Ort |
1989 wurde ESPACE CHÂTEAU DES gegründet, damit in seinen Mauern die Entwicklung, die Anwendung und das Leben der „geschärften Langsamkeit“ möglich wird.
Geniessen und Wahrnehmen, Sinnlichkeit oder „Leben wie Gott in Frankreich“ oder anders gesagt; "Wer nicht geniesst, wird mit der Zeit ungeniessbar."
Auf der kulinarischen Ebene wurde zur gleichen Zeit im Piemont (Italie) die Slow Food Bewegung gegründet und für uns eine Möglichkeit der Kooperation.
Die Philosophie und Haltung der „geschärften Langsamkeit“ von ESPACE CHÂTEAU DES und die Anliegen der Slow Food Bewegung sind kongruent. Aus diesem Grund hat sich ESPACE CHÂTEAU DES entschieden Mitglied der Slow Food Bewegung zu werden.
Genuss durch Qualität;
Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme. In ESPACE CHÂTEAU DES stehen Genuss und Geschmack im Mittelpunkt. Voraussetzung dafür ist die ökologische und ästhetische Qualität der Nahrungsmittel. Und Qualität braucht Zeit. Unsere Küche verwendet biologische Produkte von lokalen Produzenten (mit wenigen Ausnahmen) und ist vegetarisch ausgerichtet (auf Wunsch auch Fleisch). Geschmack und Ernährung haben eine kulturelle Dimension, die in ESPACE CHÂTEAU DES gefördert und gelebt werden soll.
Dazu gehören auch unsere frischen und biologischen/slowfood Produkte (teilweise Eigenanbau).
Last bu not least; die Besitzer und Betreiber von ESPACE CHÂTEAU DES haben das gastronomische Konzept als ein ganzheitliches entwickelt. Neben den kulinarischen Aspekten, wurde den ambiental-gestalterischen, materialtechnischen und archtitektonischen Aspekten nicht weniger Aufmerksamkeit geschenkt.
Wir suchten eine gesamtheitliche Lösung, die alle Sinne ansprechen soll. Bei einem Besuch von ESPACE CHÂTEAU DES werden Sie es erleben.
Ökologische - biologische Kompetenz; wir freuen uns Ihnen mitteilen zu können und wir sind natürlich auch Stolz, dass wir unsere langjährige ökologische Kompetenz und Bemühungen auch von anerkannten Organisationen bestätigt erhalten haben.
ESPACE CHÂTEAU DES ist ein Ort an dem das eigene Leitbild und die Realität gelebt wird und Wirklichkeit geworden ist. Nachhaltigkeit, ökologische Verantwortung und Kompetenz sowie Auf- und Ausbau von ESPACE CHÂTEAU DES in Harmonie mit der Umwelt und dies auch zum Wohl unserer Gäste.
Seit 2007 sind wir Mitglied von slow-food.
Seit Frühjahr 2008 sind wir Mitglied von „Prospecierara“ (Schweiz) als erster französischer Partner und haben die Auszeichnung für den Anbau und Erhaltung bedrohter Garten-& Ackerpflanzen sowie Obstsorten erhalten.
Im Frühjahr 2008 haben wir uns als Partner des "europäischen Eco-label“ für Hotel- und Restaurantbetriebe beworben. Das Aufnahmeverfahren wird in Bälde abgeschlossen sein.
Um Ihnen die Planung Ihres nächsten Aufenhalts oder Atelierbuchung im Dschungel der Angebote zu erleichtern, habe wir eine ECD Vergleichstabelle / Standards erarbeitet. Mit dieser Tabelle können Sie die verschiedenen Angebote einfach und übersichtlich vergleichen und sich schnell ein Bild des Preis- Leistungsverhältnisses der verschiedenen Anbieter machen. Die Tabelle kann am Ende dieser Seite mit einem Link bezogen werden:
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 Download:download_pdf_vergleichstabelle_standards
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